A reação reversível do ácido acético e do etanol produz acetato etílico. O que chamamos de vinho envelhecido é delicioso porque a pequena quantidade de ácido acético no vinho reage com etanol para produzir acetato de etila frutado. A maior diferença entre hidrólise alcalina e hidrólise ácida do acetato etílico é que a hidrólise alcalina é irreversível, ou seja, os processos reversíveis e irreversíveis no mecanismo de reação.
Preparação de acetato etílico: primeiro adicione etanol, depois adicione ácido sulfúrico concentrado (adicione porcelana quebrada para evitar colisões), finalmente adicione ácido acético e, em seguida, aqueça (você pode controlar o experimento).